じゃがいもは皮付きのままよく洗っておく。芽がある場合は取り除く。

皮付きのまま80ｇ位の大きさに切る。（大きい場合は食べやすい大きさに切る。）

２を、蒸し器で火が通るまで蒸す。（茹でてもＯＫ）

鍋に味噌だれの材料を入れ、弱火でよくかき混ぜながら煮詰める。

３に４をかける。