濃口しょう油・三温糖・みりんを鍋に入れて火にかけ、煮立ってきたら、分量の水に溶いた片栗粉を加えてソースを作る。

玉ねぎ・ごぼう・れんこん・人参はみじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉、2、パン粉、水、塩、白こしょうを加え混ぜ合わせ、粘りが出るまでよくこねる。

3を4等分にし、小判型に成型する。

フライパンに油（分量外）を熱し、4の両面をしっかりと焼き、中心に火が通るまで焼く。

5に1をかける。