玉ねぎ、にんじん、ベーコンは1cmの角切りにする。

米粉は大さじ2程度の水（分量外）でダマがなくなるまでよく溶いておく。

鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、ベーコンを炒める。玉ねぎがしんなりし、ベーコンの脂が出るまでじっくり炒める。

３に、水（分量内）を加えて混ぜ、煮立ったらアクを取り、弱火で野菜が柔らかくなるまで10分〜15分ほど煮る。

野菜に火が通ったら、コンソメと白ワインを加える。

５に、いんげん豆ピューレを加える。この時、一旦火を止めるか極弱火にし、ピューレを煮汁で少しずつ伸ばしながら混ぜると滑らかになります。

いんげん豆ピューレが混ざったら中火に戻し、一煮立ちさせる。

２を再度よく混ぜてから７に加え、絶えず混ぜながら中火で加熱し、とろみがついたら弱火にする。

８に、牛乳・豆乳・枝豆を加えて混ぜる。

９を、沸騰直前まで熱し、塩・こしょうで味を調え、最後に火を止めてからバターを加えて余熱で混ぜ溶かす。