しょうがはみじん切り、にんじんは乱切り、長ねぎは2ｃｍ幅にそれぞれ切る。

しょうがのみじん切り・酒（大さじ１）を混ぜ合わせ、かつおを漬けておく。

にんじん・枝豆はゆでて水気を切っておく。

フライパンに炒め油を熱し、長ねぎを焦げ目が付くまで焼き、取り出しておく。

２のかつおの水気を切り、片栗粉をまぶして１７０℃に熱した揚げ油で、中に火が通るまで揚げる。

鍋に調味料の材料を入れ、ひと煮立ちさせ、タレを作る。

６のタレに３・４・５を加えて混ぜ合わせ、最後にいりごまを振る。

丼にご飯を盛り、７をのせる。