マコモダケは外側の緑色の皮を剥がす。さらに黄緑色で固い部分は、ピーラーで薄く皮を剥く。

１をサイコロ状に切り、濃口しょうゆ、酒、おろししょうがで下味をつける。

ごぼうは皮を剥いたら小さめの乱切りにし、水にさらす。

さつまいもとにんじんは１．５ｃｍ角に切り、さつまいもは水にさらす。

片栗粉と米粉を混ぜ合わせ、２をまぶして揚げ油で揚げ、３と４は素揚げにする。

甘辛だれの調味料を鍋に入れ、一煮立ちさせる。

５に６と白いりごまを絡める。