あやみどり大豆は、一晩水に浸し、茹でておく。

玉ねぎはみじん切り、むきえびは食べやすい大きさに切っておく。

鶏ひき肉・２・ワイン・コンソメ・塩・こしょう・片栗粉を混ぜ合わせ、よく捏ねる。

紙カップにレタスを敷き、上に丸めた３をのせ、真ん中に１を飾る。

４を、２０分くらい火が通るまで強火で蒸す。