細切りにしたレバーを水に浸して何回か水を替え、血抜きをする。

レバーを熱湯にくぐらしておく。

分量の調味料を鍋に入れひと煮たちさせてタレをつくっておく。

水気を切ったレバーに片栗粉をまぶして油で揚げる。

揚げたレバーにタレをからめ、炒ったゴマを振る。