春雨は熱湯に５分ほどつけて戻し、食べやすい長さに切っておく。

えのきは手でほぐし、エリンギ・生しいたけはスライスしておく。

炒め油を熱し、豚ひき肉を炒め、色が変わったら①・②・調味料を加え、炒め水溶き片栗粉でとじる。

③を春巻きの皮で包み、巻き終わりに水をつけて閉じる。

１８０℃の油でキツネ色になるまで揚げる。