イカは表面に4～5ｍｍ幅の格子状の浅い切り目を入れ、短冊に切る。

水気をよく切り、片栗粉をまぶす。

じゃがいもは2ｃｍ角切りにして水にさらし、水気をよく切っておく。

②、③を油で揚げる。

玉ねぎ・長ねぎ・にんにく・しょうがはそれぞれみじん切りにする。

油を熱し、にんにく・しょうが・長ねぎ・玉ねぎ・調味料を加え、炒める。

⑥に④を加え、からめる。