煮干しは分量の水に３０分ほど浸してから火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、５分程加熱し、煮干しを取り出す。

里いもは皮をむいて、５㎜厚さのいちょう切りにする。塩（分量外）を振って揉み込み、流水で塩を洗い流す。

人参はいちょう切り、玉ねぎは薄くスライス、えのきたけは２～３㎝の長さに切り、ほぐしておく。

１に２・３を入れて、軟らかくなるまで煮る。

最後にみそを加えて、味をととのえる。