カレールウを作る。フライパンにバターを熱し、小さな気泡が出てきたら薄力粉を加えよく混ぜ、サラサラになってきたらカレー粉を加え、さらに炒める。

ごぼうは、皮を剥いて斜め薄切りにし、水にさらしておく。

にんじんはいちょう切り、玉ねぎは薄切りにする。にんにく・しょうがはみじん切りにする。

鍋に炒め油、にんにく・しょうがを入れ炒め、香りが出たら豚ひき肉を加えて炒める。途中赤ワインを加え、肉の臭みをとばす。

４に、ごぼう・玉ねぎ・にんじんを入れてさらに炒める。

水を加えて煮る。

野菜に火が通ったら、すりおろしりんごと調味料を加えて煮る。

７に手作りルウ、カレールウを加えて、とろみがつくまで煮る。

最後にえだまめを加え、お皿に盛ったご飯にかける。