あやみどり大豆は一晩水に浸し、茹でてから、粗目のみじん切りにしておく。

ひじきは水で戻しておく。

すいとん生地に入る人参は、すりおろす。

すいとん粉に１～３と水（分量外）を加え、耳たぶくらいのかたさに捏ねる。

油揚げは短冊切り、大根・人参はいちょう切り、玉ねぎ・生しいたけは5ｍｍ幅にスライス、長ねぎは小口切り、レタスは食べやすい大きさにちぎっておく。

鍋に水を入れ、鶏肉を加え沸騰したら、アクを取る。

６に玉ねぎ・大根・人参を加え、火が通ったら、４を食べやすい大きさに丸めて入れる。

７のすいとんが浮いてきたら、油揚げ・生しいたけを加え、さらに煮る。

最後に味噌で味をととのえ、長ねぎ・レタスを入れ、さっと火を通す。