小松菜は２センチ、きゃべつは短冊切り、しめじは小房に分け、えのきたけは半分に、にんじんはせん切りにする。

①を熱湯でさっとゆで、流水にとる。

かまぼこは細く切る。

水気を切った野菜、きのこ、かまぼこを、酢・しょうゆ・ごま油で味を付け、ごまとのりを混ぜる。