かつおぶし、ごま、かちりは弱火で香りが出るまで炒っておく。

キャベツは拍子切り、きゅうりは輪切りにする。

玉ねぎは薄切り、にんじんはせん切りにする。

野菜を熱湯にくぐらせ、冷水にとって水気をよく切る。

調味料を合わせドレッシングを作る。

④に①と⑤を入れあえる。