鶏肉は小間切れ、にんにく・しょうがはみじん切りにする。

にんじんは短冊切り、玉ねぎ・生しいたけは薄切り、長ねぎは小口切りにする。

厚削りでだしをとる。

鍋に油を熱し、にんにく・しょうがを炒め香りを出す。

鶏肉、玉ねぎ、にんじんを炒めだしを加えて煮る。

メンマ、生しいたけ、もやしを加えて煮、味を整える。

水溶きかたくり粉でとろみをつけ、溶いた卵を回し入れる。

仕上げに長ねぎを加える。