公開日 2019年09月26日
https://www.youtube.com/watch?v=8N5gjDtExnE
122キロカロリー
塩麴がいわしの臭みを取り、身を柔らかくしてとても食べやすい魚料理です。
材料
(4人分)- いわし4本
- 塩麴魚の1/10
作り方
頭とはらわたを取ったいわしを洗い、水気をふき取る。
いわしに10%の分量の塩麴と合わせ、1日漬け込む。
魚焼き機で焼く。
ポイント
塩麴にしっかり漬け込むことにより、臭みが和らぎ身も柔らかくなります。