ゴボウは縦半分にして厚さ３ｍｍの斜め切りにして水にさらす。

チクワは縦半分にして厚さ５ｍｍの斜め切りにする。

ゴマは鍋で煎り、おろしたショウガと共にゴマダレの材料を合わせて一煮立ちさせる。

ゴボウの水を切り、片栗粉をまぶして、１７０℃の油で表面がカリッとするまで揚げる。

チクワにも片栗粉をまぶし１７０℃の油で約２分間揚げる。

ゴマダレの鍋でゴボウとチクワを絡め、ごはんに載せれば完成！