豚肉は一口大の食べやすい大きさに切る。

玉ねぎは3mmくらいの薄切り、にんじんはいちょう切り、しいたけは薄切り、長ねぎは小口切りにする。

かつお節のだしをとる。

油を熱して豚肉を炒め、色が変わったら、玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。

ひたひたくらいに水を入れてしばらく煮る。

にんじんが柔らかくなったらだし汁、しいたけを加えてさらに煮る。

みりんを加え、しょうゆとカレー粉で味をつける。塩分が足りない場合は塩（分量外）を加えて調節する。

最後に水溶き片栗粉で少しとろみをつける。

ゆでたうどんに汁をかけて出来上がり。