にんにく・しょうがはみじん切り、玉ねぎはスライス、人参はいちょう切り、トマトはサイコロ状に切る。

鍋に炒め油を熱し、にんにく・しょうがを炒め、香りが出てきたら鶏肉を炒める。火が通ったら赤ワインを加え、風味を出す。

２に、玉ねぎ・にんじんを加えさらに炒める。

３に、トマト・カットトマト缶・水を加えて煮る。

４に、カレールウと調味料を加え、味を調える。

５に、水で溶いた片栗粉を入れとろみを付け、最後に溶き卵を加え、卵に火が通ったら大きくかき混ぜる。

茹でたうどんに盛り付け出来上がり。