にぼしでだしをとっておく。

豚肉は食べやすい大きさに切る。ごぼうはささがきにして水にさらす。

玉ねぎは縦1/2に切り、薄切りにする。にんじんはいちょう切りにする。

白菜はざく切り、油揚げは短冊切りにし、湯がいて油抜きする。

かぼちゃは種をとり、一口大に切る。ねぎは斜め切りにする。

出汁で、豚肉、ごぼう、玉ねぎ、にんじん、白菜、かぼちゃを入れて煮込む。

野菜に火がとおったら、油揚げを入れ煮て、味付けをし、長ねぎを加えて仕上げる。