油揚げは、きつねの耳のように三角に切り、油抜きする。

ごぼうはささがき、玉ねぎは食べやすい大きさ、にんじんはいちょう切りにする。

しめじは石づきをとりほぐしておく。枝豆はゆでておく。

かつお節でだしをとる。

鍋に油をひき、鶏挽肉、ごぼうを炒める。玉ねぎ、にんじんを加えさらに炒める。

炒めたところにだし汁を、食材が浸るくらい入れ煮込む。

しめじと油揚げを入れ、さっと煮て、調味料を加え味付けする。

彩りに枝豆を加え、味を整えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

盛り付けたご飯の上にかける。