しょうがを、すりおろす。

カジキマグロは２～３センチの角切りにし、酒、濃口しょうゆA、しょうがを混ぜ合わせ、漬けておく。

ジャガイモを２センチの角切りにし、水にさらした後、水気をしっかり切って、油で揚げる。

玉ネギはくし切り、人参とピーマンとたけのこは食べやすい大きさの乱切りにし、生しいたけは４等分にする。

乱切りにした人参とピーマンは茹でておく。

漬けておいたカジキマグロに片栗粉をまぶし、油で揚げる。

フライパンに炒め油を熱し、玉ネギ、たけのこ、生しいたけの順に炒め、火が通ったら５を加える。

タレの材料を混ぜ合わせ、７に加える。

最後に油で揚げたジャガイモとカジキマグロを加え、さっと絡めるように火を通して出来上がり。