カジキに、おろししょうがと酒をまぶし、10分ほど置く。

ピリカラたれのねぎをみじん切りにする。

鍋にピリカラたれの材料をすべて入れ、ひと煮立ちさせる。

カジキにかたくり粉をまぶし、火が通るまで油で揚げる。

４に３のタレをかける。