甘酢だれを作る。鍋に、濃口しょうゆ、みりん、三温糖を入れ、煮立たせてから酢を合わせる。

タルタル風ソース作り。玉葱、パセリをみじん切りにし、玉ねぎは水にさらすか、茹でて辛みをとる。マヨネーズ、塩こしょうで調味する。

鶏むね肉に塩こしょうをし、溶かしたえのき氷をからめ、片栗粉をつけて油で揚げる。

③に甘酢だれをからめ、上にタルタル風ソースをかける。