かつお節でだしをとっておく。

ごぼうはせんぎりにし、さっと水にとり、あく抜きをしておく。

にんじん・たけのこはせん切りにする。

えのき、みつばは3センチ位の長さに切っておく。

だしを煮立たせ、豚肉を煮る。

豚肉に火が通ったらアクをすくい、ごぼうを加える。

ごぼうが柔らかくなったら、にんじん、ゆでたけのこ、えのきたけの順に煮ていく。

野菜が煮えたら調味料を入れ、水溶きかたくり粉でとろみをつける。

仕上げにみつばを加える。