切干大根は、ぬるま湯で戻して、３センチ位に切る。

１を茹でて、水気を絞る。

きゅうりは縦半分にして斜め切り、小松菜は３センチ、人参とハムはせん切りにする。

野菜をゆでて、冷水で冷やし、水気を切る。

辛子粉を少量の水で溶く。

調味料（しょうゆ、米酢、ごま油、上白糖、塩）と辛子粉を混ぜ合わせる。

６で切干大根と野菜、ハムをあえる。